为了进一步了解客家糯米酒，7月16日，我们调研小组来到当地一户客家人家里进行深入采访。在了解我们此行目的后，他们表示很愿意配合我们的工作。

访谈中，我们更系统全面地了解整个糯米酒的制作过程及其注意事项。例如：在冬天酿酒时，需记得给未成品盖上棉被，主要是要保持一定的温度，相对的，在夏天，就要注意不能让未成品温度太高，否则，很容易坏。稍后，赖妈妈还给我们说了一些有关酒的习俗，例如：生孩子后，男方需要送女方娘家糯米酒，称“报姜酒”。但现在这个习俗已经慢慢消失了，他们不再只限于送米酒了。据说，以前客家人会以客家妇女酿造黄酒技艺高低来作为衡量客家妇女能干水平的标准。据了解，只要没动酒糟，米酒也是可以保存20年以上。最后，在赖大哥的介绍下，我们学到了客家行酒令及客家人在酒桌上的一些规矩，赖大哥更是盛情地拿出了自家酿造的米酒让我们品尝，与之前在市场买到的米酒对比，我们发现，赖大哥家的米酒气味也更浓烈。在谈及糯米酒文化之时，令我们遗憾的是，他们只知道祖祖辈辈都在酿，却不知道这么做的风俗，对其中所含的寓意一无所知。从另一方面来说，当地相关的酒文化的保存有所欠缺，文化流失现象慢慢严重了。经过这次深入访谈，我们小组更了解了客家米酒文化，得出了一点结论：不同的客家人，酿造出来的米酒口感不同，主要的原因在于每家酿造的过程不尽相同。

通过此次调查，我们小组对于米酒可以做大市场更是备受鼓舞，只要运用现在的酿酒科技，相信米酒也可以实现长期保存。但也同时引起我们关注一点是，为何糯米酒在当地的市场价值不高，销量不大。这和当地的政府部门重视度有关，应当要注意酒文化的保存，提高当地百姓的认识，尤其是青少年，避免客家文化的缺失。明天，我们将前往下洋土楼进行调查，对旅客关于客家酒的了解程度进行调查。在明天下午，通过去民俗文化村，从纵深方面了解客家酒文化及局限性。了解当地政府对客家酒文化的重视程度。

计算机工程系分团委学生会

2011年7月16日